Ẩm thực
Các cách làm chuối chiên giòn thơm tại nhà y chang ngoài hàng mà bé nào cũng thích
Bánh chuối chiên là món ăn vặt thân quen với tuổi thơ của mọi đứa trẻ. Hình ảnh chiếc bánh chuối chiên bên bếp đỏ lửa, chảo dầu nóng sôi luôn là hình ảnh thân thuộc mà mỗi người dân Việt Nam đều biết. Hôm nay cùng tham khảo các cách làm chuối chiên giòn thơm tại nhà để có dịp trổ tài cho các bé bạn nhé.
1. Cách làm chuối chiên truyền thống
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chuối sứ chín: 8 – 10 trái
- Bột gạo: 150gr
- Bột mì: 100gr
- Nước cốt dừa: 2 thìa canh
- Nước lọc: khoảng 200ml
- Bột nghệ: 1 thìa
- Bột nở làm bánh hiệu Kim Nga: 1 gói nhỏ
- Vani: 2 ống nhỏ
- Mè đen: 20g
- Dầu ăn: 1 lít
- Muối: 1-2 thìa cà phê
- Đường cát trắng: 200g
- Dụng cụ làm bếp: Âu lớn, rây bột, chảo, dao bản lớn, xẻng nấu ăn size lớn ..
1.2 Cách làm chuối chiên truyền thống:
Bước 1: Trộn bột
Rây bột mì, bột gạo, bột nở vào 1 âu lớn và trộn đều. Sau đó, thêm từ từ nước lọc và nước cốt dừa vào hỗn hợp bột và khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp bột sền sệt là được.
Dùng 1/2 thìa cà phê muối, 200g đường cùng, 2 ống vani, mè đen, bột nghệ trộn đều. Cho từ từ toàn bộ hỗn hợp vào hỗn hợp bột đã trộn ở trên và trộn đều để thu được hỗn hợp bột màu vàng nhạt lấm tấm mè đen thì để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế chuối
Chuối sứ chín bỏ vỏ. Tùy theo kích thước chuối to hay nhỏ và sở thích bạn muốn miếng bánh chuối có đọ dày mỏng khác nhau sẽ điều chỉnh ở bước này bạn nhé. Nhưng miếng bánh chuối đẹp nhất là 1/2 trái chuối lớn hoặc 1 trái chuối nhỏ.
Chuối sau khi bóc vỏ bạn dùng bọc nilon bọc chuối và dùng dao bản lớn ép cho miếng chuối mỏng và dàn đều đến kích thước và độ dày theo ý thích. Bạn lưu ý không nên ép chuối mỏng quá làm miếng chuối dễ gãy.
Bước 3: Chiên bánh chuối
Sử dụng chảo có kết cấu sâu lòng và cho lên bếp, khi chảo nóng thêm dầu ăn vào. Bạn nên chiên dầu ngập miếng chuối để thu được thành phẩm bánh chuối chiên nở bông giòn nhé
Chuối sau khi ép bạn dùng xẻng áo một lớp bột đã nghỉ 30 phút và bỏ vào chảo dầu sôi. Mỗi lần bạn có thể chiên 3 đến 5 miếng bánh chuối tùy vào diện tích chảo. Miếng bánh chuối sau khi chiên bắt đầu khô bột bạn vớt ra nhúng tiếp vào hỗn hợp bột và vớt ra chiên tiếp. Lặp lại bước này để bánh chuối có được 3 lần áo bột thì thành phẩm chuối chiên sẽ rất giòn, nở bột, đẹp mắt và giữ độ giòn được lâu.
Bánh chuối sau khi chiên đến màu vàng rụm bạn vớt bánh ra để ráo dầu và lót thêm một lớp giấy để đựng bánh chuối nhé
Thành phẩm bánh chuối thu được có lớp vỏ giòn, màu vàng điểm mè đen, giòn lâu, ngọt vừa và không ngấm dầu.
2. Cách làm chuối chiên kiểu Thái
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đây là cách làm chuối chiên biến tấu từ công thức chuối chiên của người Thái và đã được điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam.
- Chuối sứ chín: 8 – 10 trái
- Bột gạo: 200gr
- Nước cốt dừa: 4 thìa canh
- Nước lọc: khoảng 200ml
- Bột nở làm bánh hiệu Kim Nga: 2 gói nhỏ
- Mè trắng: 10gr
- Dầu ăn: 1 lít
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường cát trắng: 100gr
- Dừa nạo: 100gr
- Mật ong: 1 chén nhỏ
- Dụng cụ làm bếp: Âu lớn, rây bột, chảo, dao bản lớn, xẻng nấu ăn,..
2.2 Cách làm chuối chiên kiểu Thái
Bước 1: Trộn bột chiên
Cho bột gạo, nước cốt dừa, bột nở, mè trằng, đường, muối, dừa nạo vào trong âu lớn trộn đều. Thêm từ từ 200ml nước lọc vào hỗn hợp bột trên cho đến khi các nguyên liệu trộn đều với nhau cho đến khi thu được hỗn hợp bột sệt dẻo không quá lỏng.
Bước 2: Sơ chế chuối
Chuối sứ chín bỏ vỏ và cắt dọc trái chuối thành từng lát mỏng mỗi lát khoảng 1 cm. Thả chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột và rưới bột lên miếng chuối sao cho dàn đều. Không nên cho toàn bộ chuối vào âu bột ngay mà chỉ nên cho ít một tránh chuối bị gãy.
Bước 3: Chiên chuối
Sử dụng chảo sâu lòng và đổ dầu ăn vào đun, khi dầu u nóng già bạn bắt đầu chiên chuối. Dùng xẻng nấu hớt miếng chuối đã nhúng đều bột, cho nhỉu bớt bột thừa rồi cho vào chảo. Tùy vào diện tích của chảo bạn có thể chiên 3 – 5 miếng chuối trong một mẻ. Chuối chiên vàng đều hai mặt bạn vớt ra tấm lọc dầu và xếp ra dĩa có giấy thấm dầu.
Chuối chiên kiểu Thái có vị ngọt nhẹ, thơm dừa, bùi mè, giòn bột nên khi ăn có thể ăn không hoặc chấm kèm mật ong sẽ rất ngon.
Các lưu ý khi làm bánh chuối chiên:
Bạn nên chọn chuối đã chín vì chuối chưa chín hẳn có vị chát sau khi ăn
Bột gạo nếu bạn mua loại cục có thể xay hoặc giã mịn rồi mới rây bột nhé
Chuối khi ép không nên ép quá dầy hoặc quá mỏng ảnh hưởng đến quá trình chiên bánh nếu miếng chuối quá mỏng và gây ngán nếu miếng chuối quá dày
Khi áo qua lớp bột bạn nên để bột thừa chảy bớt rồi mới thả miếng bánh vào chảo dầu để hạn chế bột thừa nhỉu ra chảo dầu nhé
Chuối chiên kiểu Thái nếu bạn muốn giòn hơn có thể thực hiện cách chiên áo bột 2 lần nhé. Nếu có dư dừa nạo bạn cũng có thể rắc lên miếng bánh chuối khi sử dụng cũng rất ngon ^^
Bánh chuối chiên nên dùng ngay sau khi làm, không nên để qua đêm.
Chúc các bạn thành công
Có thể bạn sẽ thích:
Bài viết bạn nên đọc
