Cách làm bánh khoai mỡ tại nhà thơm ngon giòn rụm như ngoài hàng

Khoai mỡ và các món ăn làm từ khoai mỡ được nhiều người ưa thích vì giá trị dinh dưỡng, hương vị bùi béo và màu sắc đặc biệt của loại củ này mang lại. Ngoài canh khoai mỡ thì bánh khoai mỡ chiên cũng rất được ưa thích. Cùng tham khảo cách làm bánh khoai mỡ với Allniche ngay bạn nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai mỡ: 2 củ khoảng 300 gr khoai sau khi sơ chế
• Bột nếp: 100 gr
• Bột năng: 150 gr
• Sữa tươi: 50 ml
• Sữa đặc: 3 thìa canh
• Đường cát trắng: 50 gr
• Mè trắng: 1 thìa canh. Có hay không tùy thích
• Muối tinh i – ốt: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 100 ml
• Màng bọc thực phẩm
• Dụng cụ nấu: tô, thìa, chảo, nồi hấp, giấy thấm dầu, …

2. Cách làm bánh khoai mỡ

Bước 1: Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ mua về gọt sạch vỏ và rửa với nước muối loãng. Chú ý loại bỏ các đốm mụn của khoai nếu có.

Khoai mỡ sau khi rửa sạch bạn cắt thành từng khúc nhỏ để dễ hấp chín.

Bắc nồi hấp lên bếp, hấp chín các khúc khoai. ( Bước này bạn nên hấp chứ không nên luộc nhé). Hấp khoai mỡ trong khoảng 20 đến 30 phút tùy vào cắt miếng khoai mỏng hay dày.

Khoai sau khi hấp chín bạn lấy ra tô lớn để nghiền khoai. Dùng nĩa dằm nát khoai. Có thể mang găng tay nilon để bóp cho khoai được mịn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh khoai mỡ

Trộn bột năng, bột nếp, đường, sữa đặc, sữa tươi với khoai mỡ đã nghiền nhuyễn ở bước 1. Dùng tay đã áo 1 lớp bột để trộn hỗn hợp khoai mỡ thật đều và nhuyễn. Bạn cũng có thể đeo bao tay nilon trộn thật nhuyễn cho đến khi thu được khối bột dẻo màu tím đẹp mắt thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại ủ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nặn và chiên bánh khoai mỡ

Dùng một chút bột năng làm bột áo.

Hỗn hợp bột sau khi ủ bạn dùng tay đã áo qua bột năng để tiến hành nặn bánh theo ý thích. Bánh khoai mỡ thường có hình con nhộng dài, hình tròn, hình tam giác, … tùy ý. Nếu thích bạn có thể lăn qua bánh với mè trắng để thành phẩm thơm hơn nhé.

Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo, thêm dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng tới (dùng chiếc đũa tre hoặc gỗ thử độ sôi, thấy sủi tăm là được). Bạn thả bánh khoai mỡ đã nặn tạo hình vào chiên ngập dầu vàng đều bề mặt bánh là được

Bánh sau khi đạt bạn vớt ra để ráo dầu. Bánh khoai mỡ chiên có lớp vỏ ngoài giòn vàng, bên trong mềm xốp màu tím. Bánh khoai mỡ thu hút người dùng với vị ngọt dịu, thơm béo của sữa, bùi béo của khoai.

Bánh khoai mỡ có thể ăn không, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt chanh dây cũng rất ngon

Có thể bạn sẽ thích: Cách làm bánh rán Doraemon tại nhà

Lưu ý khi tự làm bánh khoai mỡ tại nhà

Khoai mỡ bạn nên chọn củ có vỏ sẫm màu, củ già và cầm nặng tay. Tránh chọn khoai nhỏ, củ nhiều khuyết điểm, bề mặt bị mềm.

Khi hấp khoai bạn nên để nước trong nồi hấp sôi rồi mới cho các miếng khoai vào hấp

Tạo hình bánh bạn không nên nặn viên bột quá to làm cho bánh thành phẩm không chín bên trong.

Khi tiến hành chiên bánh khoai mỡ bạn nên chiên khi dầu nóng chứ không để dầu quá già sẽ làm cho vỏ bánh nhanh bị cháy mà nhân chưa chín.

Để bánh được giòn lâu bạn nên để ráo dầu rồi mới xếp bánh ra dĩa có giấy thấm dầu

Bánh khoai mỡ chiên nên sử dụng trong ngày. Nếu sợ làm số lượng nhiều bạn có thể bảo quản bánh đã nặn trong tủ mát 1 ngày rồi chiên. Nhưng tốt nhất vẫn nên sử dụng trong ngày bạn nhé.

3. Các cách làm biến tấu khi làm bánh khoai mỡ

Bánh khoai mỡ ngày nay cũng được biến tấu thành các phiên bản khác bản gốc để tạo ra sự mới lạ và hấp dẫn hơn với giới trẻ. Bên cạnh cách làm truyền thống trên, bạn cũng có thể biến tấu theo 2 cách sau:

Cách làm bánh khoai mỡ bọc trứng cút:

Cách làm bánh khoai mỡ bọc trứng cút tương tự như cách làm bánh khoai mỡ chiên truyền thống. Chỉ khác bước khi nặn bánh bạn cáng mỏng bột và bọc trứng cút (đã luộc và bỏ vỏ). Cách làm này thường sẽ tạo hình tròn theo hình trứng cút sẽ dễ làm nhất.

Bánh khoai mỡ bọc trứng cút chiên giòn dùng chung với tương ớt cũng rất hợp

Cách làm bánh khoai mỡ phô mai:

Bạn chuẩn bị vài lát phô mai (hiệu Anchor).Dùng dao cắt mỗi lát pho mai thành 4 phần bằng nhau.

Cách làm bánh khoai mỡ phô mai tương tự như cách làm bánh khoai mỡ chiên truyền thống. Chỉ khác bước khi nặn bánh bạn cáng mỏng bột và xếp miếng phô mai vào trong và bọc khoai mỡ xung quanh. Tạo hình con nhộng

Bánh khoai mỡ phô mai khi ăn sẽ kéo sợi và vị béo của phô mai rất ngon.

Chúc các bạn thành công ^^

>>Cách làm bánh bò tại nhà

>>Cách làm caramen flan chuẩn công thức kinh doanh