Cách làm bánh tai yến tại nhà với công thức bột bất bại

Bánh tai yến là món ăn dân dã đặc trưng của người dân Miền Tây sông nước. Trong thời gian gần đây, món bánh này được quảng bá mạnh mẽ bởi các tiktoker và được biết đến rộng khắp. Hôm nay cùng thử cách làm bánh tai yến tại nhà với công thức bột bất bại cùng Allniche bạn nhé

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Bột gạo: 400g
• Bột nếp: 100g
• Đường: 100g (50g đường vàng, 50g đường trắng). Nếu không có đường vàng thì dùng 100g đường trắng cũng được bạn nhé
• Nước cốt dừa: 50 ml
• Nước ấm: 450 ml
• Muối ăn: 1 nhúm nhỏ
• Dầu ăn: 250 ml
• Bột vani: 2 ống bột hoặc 1 thìa cà phê vani dạng nước
• Dụng cụ cần thiết: phới trộn, âu lớn, ly nhỏ, chảo sâu lòng, đũa,..)

2. Cách Làm Bánh Tai Yến

Bước 1: Nhồi bột

Cho toàn bộ bột gạo và bột nếp vào trộn với nước cốt dừa vào nước đã chuẩn bị ở trên. Trộn đều và nhồi trong khoảng 15 đến 20 phút cho đén khi kéo bột lên sệt sệt như hình là được. Bước này rất quan trọng, bạn cần nhồi đủ thời gian để bột hòa quyện vào nhau và đủ độ sệt mới có thể cho ra thành phẩm bánh rỗ tổ mà không bị chai.

Bước 2: Trộn đường

Cho từ từ 100g đường và 2 ống vani vào trộn với hỗn hợp bột sệt hồi nãy và nhồi khoảng 20 phút nữa để đường tan hết. Lúc này bạn để bột nghỉ tầm 15 phút. Sau thời gian nghỉ bột sẽ có độ lỏng hơn so với lúc chưa thêm đường.

Bước 3: Chiên bánh

Khi chiên bánh bạn chuẩn bị chảo sâu lòng, làm nóng chảo và thêm khoảng 50ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, bạn dùng 1 chiếc ly nhỏ để đong bột và tạo độ dốc khi đổ bánh để chiếc bánh được tròn vành. Đổ bột vào chính giữa chảo theo góc vuông bạn nhé, tiếp đó chiên vàng đều 2 mặt là được. Bánh chiên xong bạn vớt ra để ráo dầu rồi dùng giấy thấm bớt dầu thừa nhé.

Bánh tai yến thành phẩm sẽ có hình tròn đều, vành bánh giòn, thân bánh xốp mềm nhìn hơi giống rỗ của bánh bò. Bánh đạt khi có vị thơm nhẹ của vani, béo của cốt dừa và xốp của bánh bò.

Bạn tiếp tục dùng ly nhỏ để chia bột để cho thành phẩm bánh được đều nhau.

Dầu ăn chỉ nên sử dụng lượng nhỏ đủ chiên 1 chiếc bánh, nếu dầu cạn bạn có thể châm dầu bằng cách rót nhẹ dầu vào thành chảo tránh dầu bắn bỏng nhé.

Bánh tai yến dùng như một món quà vặt, hoặc dùng chung với trà nóng cũng rất hợp vị.

Bánh tai yến với các nguyên liệu dễ tìm, cách làm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi công thức bột chuẩn chỉ và chất lượng bột được nhào đủ độ mới cho ra chất bánh rỗ tổ như tổ yến được.

Trên đây là cách làm bánh tai yến dân giã. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu mùi và màu sắc bánh tai yến bằng cách gia giảm các nguyên liệu như thay 50 ml cốt dừa bằng màu lá nếp (lá dứa) sẽ tạo được thành phẩm bánh có mùi lá nếp và xanh nhẹ. Màu thanh long đỏ hoặc thay hoàn toàn đường trắng bằng đường nâu sẽ cho ra thành phẩm màu bánh sẫm hơn.

Chúc các bạn thành công ^^

Tham khảo thêm cách làm bánh tráng trộn

Cách làm bánh mì nướng muối ớt

Cách làm bánh bột lọc