Cách làm khô heo giả bò tại nhà theo công thức khô bò chuẩn vị

Khô heo có vị không khác mấy so với khô bò nhờ công thức ướp giống nhau, sản phẩm gần giống nhau, giá thành rẻ hơn và được nhiều người lựa chọn trong các dịp lễ tết. Cùng tham khảo cách làm khô heo giả bò tại nhà đơn giản nhé.

1./ Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Thịt heo 1kg (nên chọn thịt nạc mông hoặc thăn heo thớ dài)

Gia vị: Hành tím 2 củ, gừng 40g, tỏi 100g, nước mắm ngon 5 thìa cà phê, ngũ vị hương 1 gói, dầu hào 1 thìa canh, hạt nêm 2 thìa canh, ớt sừng khoảng 5 quả, ớt bột hàn quốc 4 – 5 thìa cà phê, bột ngọt 3 thìa cà phê, màu điều khoảng 2,5 thìa canh, đường trắng khoảng 100g, 1 gói gia vị bò kho dạng bột để gia tăng hương vị bò, 2 thìa cà phê rượu trắng, có thể cho thêm 2, 3 giọt màu thực phẩm màu đỏ, loại màu cho vào bánh kem để làm màu khô heo lên màu chuẩn hơn

2./ Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt heo thái miếng dày khoảng 1.5 cm. Chuẩn bị 1 nồi nước lã đun sôi cùng 2 thìa cafe nước mắm, vài lát gừng + sả + 1/3 thìa cafe muối, đun sôi cho thịt heo vào trần qua cho thịt để bớt mùi hôi và thịt được sạch, không bị ra nước khi ướp.

Hành củ băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn, ớt sừng băm nhuyễn nhỏ, sả đập dập băm nhuyễn. Ở bước này thay vì băm nhuyễn các gia vị đi kèm, để tiết kiệm thời gian bạn hoàn toàn có thể cho toàn bộ gia vị vào cối giã nát

3./ Cách làm khô heo giả bò

Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều rồi xoa đều vào các miếng thịt , rồi đem ướp trong ngăn mát tủ lạnh 4 đến 5 tiếng.

Sấy thịt bằng lò nướng: Làm nóng lò khoảng 15 phút mới bỏ thịt bào sấy. Sấy thịt ở mức nhiệt 80 đến 100 độ sấy được 15 phút nên đảo mặt. Trở mặt vài lần cho khi thịt khô theo sở thích là được. Các bạn chú ý nhiệt lò, không nên để khay sấy sát thanh nhiệt dẫn đến bò bị cháy. Nếu nhiệt lò nhà các bạn cao quá thì điều chỉnh nhiệt thấp hơn hoặc dùng tờ giấy nến phủ trên mặt thịt để hạn chế bị cháy xém nhé.

Hong thịt bằng chảo: Các bạn trút hết thịt đã ướp kèm gia vị ướp vào chảo. Áp chảo trong lửa vừa cho nước cạn dần. Bạn áp chảo cho đến khi nước cạn dần, khi nước còn sấp đáy chảo bạn hạ lửa thật nhỏ và trở mặt thịt để tránh bị cháy. Làm liên tục đến khi đạt độ ráo mặt thịt theo ý thích là được.

Khô heo giả bò bảo quản trong túi hút chân không, cuốn trong giấy báo, hũ pet, hộp nhựa, … đựng trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng là được.

>>Xem thêm cách làm khô bò ngon

>>Xem thêm chuyên mục ẩm thực