Cách làm kim chi củ cải dòn ngon, không hăng tại nhà đơn giản

Bên cạnh kim chi cải thảo rất được ưa chuộng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Kim chi củ cải ít được biết đến hơn nhưng mùi vị cũng không kém so với kim chi cải thảo. Cùng Allniche tham khảo cách làm kim chi củ cải tại nhà chuẩn vị các bạn nhé.

1. / Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Củ cải trắng loại to: 1kg
• Hành lá xanh: 2 nhánh
• Hành tây: 1 củ
• Táo: ½ quả
• Gia vị: Đường, muối tinh, nước mắm, tỏi, gừng băm
• Nước lọc, bột gạo
• Bột ớt Hàn Quốc

2./ Cách làm kim chi củ cải

• Củ cải rửa sạch, cắt thành khúc vuông nhỏ vừa ăn, cho 2 thìa đường và 2 thìa muối vào trộn đều trong một chiếc âu lớn. Ướp củ cải trong khoảng 30 – 45 phút.
• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch,cắt khúc nhỏ. Tỏi, gừng rửa sạch băm nhuyễn
• Táo gọt vỏ, cắt hạt lựu. Hành tây cắt nhỏ cho vào máy xay cùng với 3 thìa nước mắm. Cho hỗn hợp này vào một chiếc bát nhỏ trộn cùng với hành lá xanh, 1 thìa tỏi, 1 thìa gừng đã băm nhuyển, 2 thìa bột ớt.
• Rửa lại củ cải với nước sạch một lần nữa rồi để ráo.
• Trộn củ cải với 2 thìa ớt bột để riêng ra một âu. Lấy 1 thìa bột gạo trộn với ¼ cốc nước lọc đem cho vào lò vi sóng quay trong vòng 1 phút, khi thấy hỗn hợp sền sệt ( Nếu không có lò vi sóng có thể trộn trong tô hấp cách thủy) thì trộn vào hỗn hợp táo và hành tây xay nhuyễn lúc trước.

• Tiếp theo trộn củ cải vào cùng, sau đó cho vào lọ đậy nắp kín. Để kim chi ở nơi mát tránh ảnh nắng trong khoảng 1 ngày là dùng được. Nếu chưa sử dụng ngay bạn nên bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh.
• Kim chi thành phẩm có độ dòn nhất định, củ cải không hăng, chua nhẹ.
• Chúc các bạn thành công
• >>Xem thêm cách làm kim chi cải thảo