Ẩm thực

Cách làm kim chi dưa chuột tại nhà ai cũng làm thành công

Published

1 năm ago

Tháng Ba 29, 2022

Kim chi từ lâu được biết đến là món ăn truyền thống của người dân Hàn Quốc. Tuy nhiên, Kim chi rất phổ biến ở nước ta như một món ăn kèm đưa cơm và được lòng đại đa số những người đã từng thưởng thức qua món ăn này. Kim chi có nhiều loại khác nhau, bên cạnh kim chi cải thảo thì kim chi dưa chuột cũng rất được ưa chuộng. Cùng tham khảo cách làm kim chi dưa chuột ngay bạn nhé

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

2kg dưa chuột
1 củ cà rốt
1/2 củ cải trắng
1/2 củ hành tây
20gr tỏi
50gr lá hẹ
50gr hành lá
1 miếng gừng non nhỏ
1 quả táo đỏ
15 gram cá cơm khô
2 thìa bột nếp (không bắt buộc)
1/2 quả lê
Gia vị:
10 gram muối (lượng muối có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị mỗi nhà)
50 – 60 gram ớt bột Hàn Quốc
4 thìa nước mắm ngon
6 thìa nước mơ ngâm (nếu không có có thể bỏ qua)
15 gram đường

2. Cách Làm Kim Chi Dưa Chuộtv

– Dưa chuột rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, lau khô từng quả (nếu là dưa chuột baby thì không cần bỏ đầu và đuôi)
– Chẻ dưa chuột làm bốn nhưng không chẻ hết mà chừa ra ở phần đuôi khoảng 3 cm (với những quả dưa chuột dài nên cắt làm đôi hãy chẻ).
– Dưa chuột+ 2 thìa canh muối xóc đều để 30 phút sau đó chắt bỏ hết phần nước muối, không rửa lại như cách muối kim chi cải thảo.
– Lá hẹ, hành lá rửa sạch cắt khúc dài khoảng 2.5 đến 3 cm
– Cà rốt, củ cải gọt vỏ cắt hoặc bào sợi dài như lá hẹ
– Gừng, tỏi, hành tây xay nhỏ
– Táo, lê gọt vỏ, bỏ lõi, xay nhỏ ép lấy nước cốt
– Cá cơm ngâm nước ấm cho mềm, rửa thật sạch cát và bụi bẩn
– Cho 2,5 bát ăn cơm nước cùng 15g cá cơm khô vào đun sôi trong 20 – 30 phút. Sau đó, vớt bã lấy nước cốt, đun nhỏ lửa. Hoà 2 thìa bột nếp với chút nước cho tan rồi đổ vào nồi nước cá cơm, chờ hỗn hợp sôi lăn tăn tgif tắt bếp.

Cho ớt bột Hàn Quốc vào cùng và khuấy đều, tiếp đến là nước mắm, đường, muối, gừng tỏi xay, nước ép táo lê, nước mơ ngâm, cuối cùng mới cho cà rốt bào sợi, củ cải bào sợi, hành lá, hẹ cắt khúc.Trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp sốt trộn (lúc này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn để điều chỉnh thêm)
– Mang găng tay nilong phết phần sốt trộn vào từng kẽ của quả dưa, bước này bạn nên thực hiện nhẹ nhàng cẩn thận tránh bị gẫy, sau đó nhét tiếp chút lá hẹ, cà rốt, củ cải, hành lá vào giữa các nhánh của quả dưa.
– Xếp tất cả dưa chuột vào lọ hoặc âu lớn, sau 1-2 ngày là ăn được. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh dùng được trong 1 tuần.

Nếu muốn ăn ngay thì bạn chẻ dưa chuột làm bốn, bỏ qua bước đun nước cá cơm với bột nếp. Hoặc có thể cắt thái nhỏ phù hợp với nhu cầu, tuy nhiên không nên cắt quá nhỏ sẽ làm chảy nước và nát.

Sau khi trộn xong các nguyên liệu thì thêm chút dầu mè và trộn thêm chút mè rang. Để 20 – 30 phút cho ngấm gia vị là có thể dùng được ngay. Cách làm này có ưu điểm kim chi dưa rất giòn và ngon nhưng chưa có độ chua và thơm như phần muối trên.