Cách làm mứt bí trắng thơm ngon cho ngày tết truyền thống

Mứt bí đao là một trong những loại mứt phổ biến nhất trong ngày tết của người Việt. Mứt bí với vị ngọt thanh đặc trưng. Độ cứng giòn bên ngoài, mọng nước bên trong, áo đều lớp đường tinh luyện tạo nên loại bánh mứt tinh tế. Thông dụng là thế nhưng không phải ai cũng làm được mứt bí chuẩn vị. Cùng tham khảo cách làm mứt bí trắn thơm cho ngày tết sắp tới nhé

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Bí đao 1kg
• Đường cát trắng 500g
• Vani 1 ống
• Vôi tôi 20g
• Phèn chua 10g

>>Xem thêm cách làm mứt dừa non

>>Xem thêm cách làm mứt tắc

2. Cách Làm Mứt Bí Đao

• Bước 1: Bí đao mua về gọt vỏ, bỏ ruộng, thái khối trụ chữ nhật theo ý thích rồi rửa sạch để ráo
• Bước 2: Pha vôi tôi với nước, để lắng cặn lấy nước vôi trong phía trên để ngâm số bí đã làm sạch ở bước 1. Lưu ý ngâm ngập bí qua đêm hoặc để trong vòng 8 tiếng. Bí ngâm xong bạn vớt ra rửa sạch bí với nước lã 2 đến 3 lần rồi để ráo nước
• Bước 3: Pha phèn chua với 2 lít nước đun sôi, trụng bí với nước phèn chua trong khoảng 2 phút rồi vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh, trụng bí lần lượt cho hết mẻ bí. Sau đó, vớt bí ra để ráo
• Bước 4: Ướp bí với đường. Bạn xếp bí vào âu, một lớp bí một lớp đường sau đó trộn đều. Ướp bí trong khoảng 5 đến 6h cho đến khi đường tan hết. Bí lúc này có độ trong nhất định, cầm dai cứ không dòn như lúc đầu.
• Bước 5: Sên mứt. Dùng chảo đáy dày chống dính để sên mứt. Trút toàn bộ bí đã ướp cùng vơis nước đường vào chảo sên với lửa nhỏ. Trong quá trình sên mứt bạn đảo đều tay và chú ý không để cho đường cô lại làm cháy. Sên mứt đến khi đường keo lại thì thêm vani vào tiếp tục sên cho đến khi xuất hiện đường kết tinh màu trắng và bí khô lại. Khi vỏ bí khô, áo đều đường bên ngoài là hoàn thành

3. Lưu Ý Khi Làm Mứt Bí Và Cách Bảo quản

• Bí làm mút nên chọn loại bí già, có phấn trắng.
• Vôi tôi là vôi ăn trầu các tạp hóa ngoài chợ hay bán
• Phèn chua và nước vôi trong làm tăng độ cứng cáp, dai của bí để tạo ra thành phẩm như ý
• Mứt Bí làm xong không nên cất đi ngay mà bạn nên hong bí khô và nguội hoàn toàn mới cất vào túi nilon hoạc bọc từng viên mứt với bao xoắn để bảo quản mứt
• Nếu muốn mứt bí có màu sắc bắt mắt bạn nên sử dụng các loại màu tự nhiên ướp chung với bí trong bước ướp với đường.

Hi vọng chia sẻ trên đây của mình sẽ giúp các bạn thành công với món mứt bí đao truyền thống nhé ^^

>>Xem thêm cách làm mứt me dẻo

>>Xem thêm cách làm mứt gừng miếng