Cách làm mứt cà rốt ngon dẻo tại nhà cho dịp Tết nguyên đán

Mứt cà rốt từ lâu đã trở thành món nhâm nhi trên mâm cỗ ngày Tết của người Việt Nam ta. Mứt cà rốt ngon mà nguyên liệu dễ kiếm nên nếu có thời gian các bạn thử thực hiện món này ở nhà nhé. Tham khảo cách làm mứt cà rốt tại nhà ngay bạn nhé.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Cà rốt tươi 1kg
• Đường cát trắng 500g
• Bột vani 2 ống hoặc 1 thìa cà phê vani dạng dước
• 1 bát nước vôi trong
• 1 thìa muối và 1 chút phèn chua (1 viên nhỏ khoảng 1/2 thìa cà phê)

Các chị nên chọn cà rốt có củ thuôn đều từ đầu đến cuối, củ lớn để dễ tạo hình và làm sạch vỏ

2. Cách Làm Mứt Cà Rốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt mua về bỏ cuống, rửa sạch vỏ, cạo vỏ cà rốt
• Dùng dao cắt tạo hình theo ý thích (Các bạn có thể cắt dọc, cắt ngang, bào sợi hay tỉa hoa đều được)
• Bóp cà rốt với muối rồi rửa sạch
• Đun khoảng 1,5 lít nước rồi hòa tan phèn chua, trụng sơ cà rốt để cà rốt được dai hơn. Cà rốt trụng với phèn chua vớt ra rửa sạch để ráo

Bước 2: Ướp mứt cà rốt

Cà rốt rửa sạch ở Bước 1 để ráo sạch nước dư thừa đem trộn với đường, đậy cà rốt lại, để khoảng 5-6 tiếng ( các bạn có thể ngâm qua đêm) cho đường chảy hết thành nước, miếng cà rốt thấm đường trở nên trong thì mang hỗn cà rốt đi sên (trong quá trình ngâm nên đảo cà rốt vài lần cho cà rốt ngấm đều đường)

Bước 3: Sên mứt cà rốt

Cho cà rốt vào một chiếc chảo đế dày (nên chọn chảo chống dính), đặt lên bếp, sên với lửa vừa. Khi sôi dào bạn vặn lửa nhỏ để sên cà rốt

Khi cà rốt còn nhiều nước, các bạn không cần đảo dừa quá thường xuyên đâu, thỉnh thoảng đảo cho cà rốt ngấm đều thôi. Khi cà rốt cạn bớt nước, đường bắt đầu keo lại thì các bạn nhớ chú ý để mắt, đảo cà rốt liên tục cho đến khi xuất hiện các lớp đường trắng. Đến đây mứt cà rốt đã có độ dai nhất định. Các chị hạ lửa xuống mức nhỏ nhất có thể đến khi các miếng mứt cà rốt khô, tách rời, không còn dính lại với nhau thì thêm vani vào, đảo cho đều rồi tắt bếp.

Khi cà rốt được áo đều bột đường trắng, các sợi mứt không dính tay là thành công.

3. Cách Bảo Quản Mứt Cà Rốt

Các thành phẩm mứt gia công tại nhà thường găp tình trạng chung là chảy nước sau một thời gian ngắn. Nếu không biết cách xử lý và giải quyết sớm sẽ làm cho mứt mau hỏng. Để hạn chế tình trạng trên, sau khi sên mứt các chị nên dàn mứt trên một cái mâm lớn đem hong dưới nắng mặt trời 1 tiếng. Nếu trời râm mát có thể hong quạt hoặc máy sấy. Đảm abor nhất là sấy trong lò khoảng 15 phút với nhiệt độ 100 độ C

Chỉ cất mứt vào hũ hoặc túi nilon khi mứt hoàn toàn khô và nguội. Nếu làm đúng như vậy mứt sẽ giữ được ở môi trường bình thường hơn 1 tháng.

Chúc các bạn thành công ^^

>>Xem thêm cách làm mứt dừa truyền thống, mứt dừa non

>>Xem thêm cách làm mứt tắc, mứt me dẻo, mứt chùm ruột