Cách làm mứt đu đủ xanh tại nhà cho ẩm thực tết thêm phong phú

Mứt đu đủ không thông dụng như mứt dừa, mứt gừng,.. vì đu đủ có ở khắp mọi nơi, giá thành rẻ nên Tết này các bạn thử thêm mứt đu đủ vào mâm bánh để phong phú thêm món ăn nhé. Cùng tham khảo cách làm mứt đu đủ xanh dưới đây cùng Allniche nha

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Đu đủ xanh khoảng 1.2kg để sau khi gọt vỏ bỏ hạt sẽ thu được 1kg đu đủ
• 500g đường cát trắng
• 1 cục nhỏ phèn chua
• 1 bát nước vôi trong
• 1 chút muối
• 1 ống vani

Các bạn nên chọn đu đủ xanh chứ không phải ương

2. Cách Làm Mứt Đu Đủ Xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ mới hái hoặc mua về dùng dao bập một số vết trên vỏ cho mủ chảy bớt ra
• Hòa tan phèn chua với 1.5 lít nước
• Sau khi mủ ngưng chảy, gọt vỏ, bỏ hột, thái sợi
• Đu đủ thái sợi bóp với muối khoảng 5 phút cho bớt mủ và đu đủ mềm ra sau đó rửa sạch
• Ngâm đu đủ đã bóp muối với nước vôi trong pha loãng khoảng 2 giờ sau đó vớt ra rửa lại nhiều lần cho hết mùi vôi
• Nước phèn chua ở bước trên đun sôi, trụng sơ đu đủ trong 2 phút vớt ra rửa lại với nước lã

Bước 2: Ướp mứt đu đủ

Đu đủ sau khi trụng với phèn chua ở Bước 1 để ráo sạch nước dư thừa rồi đem trộn với đường. trộn đều đường với đu đủ, ủ trong 5 -6 giờ đồng hồ. Có thể ngâm qua đêm. Khi đường đã tan hết là mang đi sên được

Bước 3: Sên mứt đu đủ

Cho hỗn hợp đủ đủ và đường vào một chiếc chảo đế dày (nên chọn chảo chống dính), đặt lên bếp. Sên dừa với lửa vừa đến khi siro đường sôi dào thì hạ lửa nhỏ nhất để sên

Khi dừa còn nhiều nước, các bạn không cần đảo đu đủ thường xuyên, thỉnh thoảng đảo cho đu đủ ngấm đều thôi. Khi đu đủ cạn bớt nước, siro đường keo lại thì các bạn nhớ chú ý để mắt, đảo đu đủ liên tục cho đến khi xuất hiện các lớp đường trắng thì thêm vani vào đảo đều. Đến đây mứt đu đủ đã có độ dai nhất định. Các chị hạ lửa xuống mức nhỏ nhất có thể đến khi các sợi mứt đu đủ khô, tách rời và xuất hiện kết tinh đường trắng. Tiếp tục đảo đều tay đến khi đu đủ được áo đều bột đường trắng, sợi không dính tay là thành công.

3. Cách Bảo Quản Mứt Đu Đủ

Các thành phẩm mứt gia công tại nhà thường găp tình trạng chung là chảy nước sau một thời gian ngắn. Nếu không biết cách xử lý và giải quyết sớm sẽ làm cho mứt mau hỏng. Để hạn chế tình trạng trên, sau khi sên mứt các chị nên dàn mứt trên một cái mâm lớn đem hong dưới nắng mặt trời 1 tiếng Nếu trời râm mát có thể hong quạt hoặc máy sấy.

Các thành phẩm mứt gia công tại nhà thường găp tình trạng chung là chảy nước sau một thời gian ngắn. Nếu không biết cách xử lý và giải quyết sớm sẽ làm cho mứt mau hỏng. Để hạn chế tình trạng trên, sau khi sên mứt các chị nên dàn mứt trên một cái mâm lớn đem hong dưới nắng mặt trời 1 tiếng . Nếu trời râm mát có thể hong quạt hoặc máy sấy. Hoặc sấy trong lò khoảng 10 phút dưới 100 độ C. Bảo quản trong túi nilon hút chân không, lọ kín,.. đều được.

Chúc các bạn thành công ^^

>> Xem thêm cách làm mứt dừa truyền thống, mứt dừa ngũ sắc

>> Xem thêm cách làm mứt me dẻo

>> Xem thêm cách làm mứt gừng