Cách làm mứt dừa non dẻo không chảy nước cho ngày tết Nguyên đán

Mứt dừa non với đủ màu sắc từ rau củ luôn là thức quà được ưa thích trong ngày tết Nguyên đán của người Việt ta. Thế nhưng, không phải ai cũng có thể làm mứt dừa non tại nhà ngon dẻo và đặc biệt không bị chảy nước. Cùng Allniche tham khảo cách làm mứt dừa non để trổ tài trong dịp tết sắp tới nhé

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Cùi dừa non 1kg
• Đường cát trắng 500g – 600g
• 1 ống vani, 1 chút muối

2. Cách Làm Mứt Dừa Non

• Bước 1: Cùi dừa non mua về gọt bỏ lớp màng nâu, rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng. Sau đó, rửa dừa với 2 3 lần nước sạch cho bớt dầu
• Bước 2: Cắt, thái dừa theo ý thích ( cắt miếng hoặc thái sợi)
• Bước 3: Ướp dừa với đường cát đã chuẩn bị ở trên trong khoảng 5 – 6 giờ. Nếu xắt miếng cần thời gian ướp lâu hơn so với thái sợi. Bạn ướm chừng ướp đến khi đường tan hết là đạt
• Bước 4: Sên mứt. Khi đường đã tan hết các bạn tiến hành sên mứt trong chảo đế dày chống dính với lửa nhỏ. Trong quá trình sên mứt bạn chú ý đảo đều tay tránh đường bị đóng đáy và cháy. Sên mứt dừa non mất nhiều thời gian hơn dừa bánh tẻ vì lượng nước trong dừa non nhiều hơn. Bạn sên đến khi đường keo lại thì thêm vani vào trộn đều để mứt ngấm đều và tiếp tục sên mứt cho đến khi cạn dần và xuất hiện đường kết tinh màu trắng thì đảo kiên tục đều tay cho đến khi mứt ráo hẳn. Keo đường kết tinh hoàn toàn là xong.

Cách làm trên sẽ cho ra thành phẩm mứt dừa non màu trắng truyền thống. Nếu muốn thêm màu sắc để dừa thêm bắt mắt bạn có thể thêm màu xanh lá dứa, màu vàng bột dành dành, màu tím bắp cải tím, … trong bước ngâm chung với đường để màu có thời gian ngấm đều mứt.

3. Lưu Ý Và Bảo Quản Mứt

Mứt dừa non sẽ hao hơn mứt dừa bánh tẻ nên khi cắt miếng và thái sợi bạn không nên thái quá nhỏ.

Dừa non không có nghĩa là cơm dừa non, bạn vẫn nên chọn cơm dừa có độ cứng vừa phải, không quá mềm sẽ bị nát trong quá trình làm mứt và thành phẩm không đạt

Việc pha màu với các màu tự nhiên nên sử dụng bột hoặc nước ép nguyên chất để hạn chế nhất có thể lượng nước trong mứt, thu ngắn thời gian sên mứt

Khi sên xong mứt sẽ cho thành phẩm mứt dừa non khô ráo bên ngoài với lớp áo đường tinh luyện, hơi dẻo bên trong, mùi dừa ngậy và dậy mùi thơm vani.

Mứt sên xong bạn không nên cất ngay mà nên hong dưới nắng mặt trời hoặc sấy quạt, máy sấy,… cho đến khi mứt khô hẳn và nguội hoàn toàn mới cất đi. Nên bảo quản trong túi hút chân không hoặc lọ thủy tinh đậy kín

Chúc các bạn thành công với món mứt dừa non và ngày tết bên gia đình nhiều ý nghĩa ^^

>>Xem thêm cách làm mứt dừa ngũ sắc

>>Xem thêm cách làm mứt me dẻo ngon

>>Xem thêm cách làm mứt gừng miếng tại nhà