Cách làm mứt hạn sen từ hạt sen khô mua sẵn tại nhà đơn giản cho dịp Tết nguyên đán

Mứt hạt sen từ lâu là thức quà quen thuộc không thể thiếu trong dịp Tết nguyên đán của người dân Việt Nam ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tự làm mứt hạt sen tại nhà chuẩn vị. Cùng Allniche tham khảo cách làm mứt hạt sen nhé.

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Hạt sen khô: 500g
• Đường cát trắng: 500g
• Bột vani 1 ống
• Một xíu muối

Hạt sen khô mua về các chị nhớ chọn loại đã được loại bỏ tâm sen và vỏ trấu bên ngoài để về làm mứt nhé.

2. Cách Làm Mứt Hạt Sen Khô

Bước 1: Sơ chế hạt sen

• Hạt sen khô mua về các bạn đãi sạch và ngâm với nước sạch trong khoảng 3 – 4 giờ cho hạt sen khô nở ra
• Kiểm tra lại có bị sót tim sen không, sau đó luộc hạt sen khoảng 20 phút với một chút muối cho hạt sen nở mềm
• Sau đó, vớt hạt sen ra ngâm với một âu nước thêm vài viên đá lạnh để hạt sen được săn lại và tránh bị thâm. Bước này các bạn lưu ý rất cần thiết để thành phẩm mứt được trắng. Ngâm khoảng 15 phút các bạn vớt ra để ráo

Bước 2: Ướp mứt hạt sen

Hạt sen ở bước một sau khi ráo nước các bạn tiến hàng ướp đều với đường. Xóc nhẹ để ngấm đều chứ không dùng dụng cụ đảo tránh làm nát hạt sen. Ngâm trong khoảng 6 giờ cho đường tan hết là được.

Bước 3: Sên mứt hạt sen

Cho hạt sen đã ngâm với đường vào một chiếc chảo đế dày (nên chọn chảo chống dính), đặt lên bếp, sên mứt với lửa vừa đến khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa và sên đều tay. Khi hạt sen cạn bớt nước, đường bắt đầu keo lại thì các bạn nhớ chú ý để mắt, đảo hạt sen liên tục cho đến khi xuất hiện các lớp đường trắng. Đến đây các chị hạ lửa xuống mức nhỏ nhất có thể đến khi các sợi mứt hạt sen khô, không còn dính lại với nhau thì thêm vani vào, đảo cho đều rồi tắt bếp.

Khi hạt sen được áo đều bột đường trắng, mặt mứt không dính tay là thành công.

3. Cách Bảo Quản Mứt Hạt Sen

Các thành phẩm mứt gia công tại nhà thường găp tình trạng chung là chảy nước sau một thời gian ngắn. Nếu không biết cách xử lý và giải quyết sớm sẽ làm cho mứt mau hỏng. Để hạn chế tình trạng trên, sau khi sên mứt các chị nên dàn mứt trên một cái mâm lớn đem hong dưới nắng mặt trời 1 tiếng. Nếu trời râm mát có thể hong quạt hoặc máy sấy.

Chỉ cất mứt vào hũ hoặc túi nilon khi mứt hoàn toàn khô và nguội. Nếu làm đúng như vậy mứt sẽ giữ được ở môi trường bình thường hơn 1 tháng. Ngoài ra, nếu không may mứt vẫn chảy nước (có nhiều nguyên nhân như ngâm thời gian chưa đủ, dừa sơ chế còn sót nhiều dầu, thời gian sên chưa đủ, hong mứt chưa đạt hoặc chưa nguội đã mang cất đi, …) thì các chị hoàn toàn có thể mang mứt ra sên lại cho khô cũng được nhé.

>>Xem thêm cách làm mứt dừa truyền thống, mứt dừa ngũ sắc

>>Xem thêm cách làm mứt tắc, mứt me dẻo