Cách làm mứt tắc chuẩn vị không đắng, dẻo, thơm chua chua ngọt ngọt tại nhà

Mỗi dịp tết đến xuân về cũng là mỗi dịp các loại bánh mứt được các chị em cùng nhau trổ tài. Bên cạnh các bánh mứt thông dụng như mứt dừa, mứt bí, mứt gừng, … Mứt tắc (mứt quất) được biết đến như một thức quà cho ngày Tết thêm hương vị. Mứt tắc với vị ngọt ngọt chua chua dậy vị và hỗ trợ làm dịu họng, giảm ho rất được ưa chuộng. Cùng tham khảo cách làm mứt tắc chuẩn vị không đắng, chua ngọt tại nhà ngay nhé

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Tắc (quất) 1kg
• Đường cát trắng 600g
• Phèn chua 5g
• 1 chút muối

2. Cách Làm Mứt Tắc

• Bước 1: Tắc ngâm với nước muối khoảng 10 phút, rửa sách bỏ cuống và lá thừa, để ráo
• Bước 2: Dùng dao nhọn rạch trái tắc khứa theo hình để dễ dàng lẫy hột và bóp nước
• Bước 3: Bóp nhẹ tay tì ngón cái và ngón trỏ ở 2 đỉnh trái tắc để bỏ hột và bớt nước tắc, giữ lại khoảng 50ml nước tắc
• Bước 4: Dùng 1 lít nước đun sôi hòa tan số phèn chua đã chuẩn bị trên, lần lượt cho tắc đã bỏ hột ở trên vào nước phèn chua chần trong khoảng 6 – 8 phút. Sau đó vớt tắc ra để ráo
• Bước 5: Ngâm tắc với đường trong khoảng 6 -8 giờ, có thể để qua đêm. Đợi khi đường tan hết thành nước là được
• Bước 6: Sên mứt tắc. Tắc sau khi ngấm đường có độ dai nhất định, bạn chọn chảo chống dính có đế dày cho toàn bộ tắc và đường đã ngâm vào sên với lửa nhỏ. Trong quá trình sên bạn đảo đều và thêm nước tắc giữ lại ở bước 3 sên chung, cố gắng đảo đều tránh cho đường kẹo lại và cháy. Trở trái tắc 2 mặt liên tục để đảm bảo thành phẩm mứt được ngấm đều. Kiên trì sên cho đến khi đường kẹo lại, kéo dây đặc thì đảo liên tục cho đến khi thu được thành phẩm mứt dẻo, không chảy nước đường, có độ dính nhất định là xong.

3. Lưu ý Khi làm Mứt Tắc

• Việc lựa chọn tắc làm mứt rất quan trọng vì sử dụng cả vỏ nên các bạn cố gắng tìm nguồn uy tín hoặc nhà trồng nhé. Lựa chọn những trái tắc đã chín mọng, da không sần nám. Không nên lựa chọn tắc còn non và xanh, tắc non thành phẩm không đạt độ chua và đắng. Nếu đi mua nên chọn tắc còn cả cuống và lá vì đó là tắc được hái chứ không phải bị rụng
• Khi bóp bỏ hột và lược bớt nước bạn không nên bóp mạnh tay làm dầu trong vỏ tắc sẽ bị đắng
• Khi chần tắc với phèn chua không nên để quá lâu vì sẽ làm tắc bị chín bởi nhiệt khi chưa ngậm đường cũng làm cho mứt bị đắng
• Bảo quản mứt tắc sau khi đã nguội hẳn và nên bảo quản trong tủ mát sẽ được lâu hơn là nhiệt độ phòng
• Bạn có thể thêm mè trắng rang vào mứt khi thưởng thức để dậy vị béo cùng với chua ngọt cũng rất hấp dẫn

Cũng không quá khó phải không ạ. Chúc các bạn thành công với món mứt tắc nhé ^^

>>Xem thêm cách làm mứt dừa truyền thống

>>Xem thêm cách làm mứt dừa ngũ sắc

>>Xem thêm cách làm mứt me dẻo

>>Xem thêm cách làm mứt chùm ruột