Cách làm nước chấm hải sản ngon đúng chuẩn nhà hàng ngay tại nhà

Hải sản trong lòng người dân Việt nam luôn là sản vật được ưa thích trên khắp mọi miền Tổ Quốc. Tuy nhiên, để thưởng thức hải sản ngon đúng điệu thì các loại nước chấm đi kèm là không thể thiếu. Cùng Allniche tham khảo các cách làm nước chấm hải sản ngon đúng chuẩn nhà hàng ngay tại nhà nhé

1. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Sả Tắc

Nước chấm sả tắc phù hợp các món nghêu, ốc, sò, tôm, bạch tuộc,… hấp hoặc luộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tắc tươi: 7 – 8 trái
• Đường cát trắng: 10 muỗng cà phê
• Muối tinh i-ốt: 2 muỗng cà phê
• Ớt đỏ: 2 -5 trái tùy vào khẩu vị
• Sả cây tươi: 2 đến 3 nhánh

Cách thực hiện:

Thái lát 1 quả tắc, số còn lại bạn vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Loạt bỏ thịt tắc và giữ lại vỏ tắc

Ớt bỏ bớt hạt. Sả cây bỏ lớp vỏ già và thái lát.

Sử dụng máy xay sinh tố xay toàn bộ các nguyên liệu trên trừ tắc và sả thái lát. Xay ở mức nhỏ và đều cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn là được. Bày nước chấm ra bát thêm sả và tắc cắt lát vào, khuấy nhẹ đẻ dậy mùi là dùng được.

2. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Kiểu Thái

Nước chấm kiểu Thái làm mưa làm gió thời gian gần đây và được giới trẻ tỏ ra thích thú với vị chua cay đậm vị. Nước sốt này cũng rất phù hợp cho các loại hải sản như Tôm hấp, bạch tuộc hấp,..

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nước cốt me: 2 thìa canh. (nước cốt me sử dụng me hay nấu canh chua ngâm nước để bóp cốt bạn nhé)
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh
• Ngò gai (ngò tàu): 1 đến 3 lá tùy lớn nhỏ
• Hành tím: 1 củ
• Ớt bột: 1 thìa cà phê
• Gạo : 1 nhúm nhỏ khoảng 10 đến 15gr
• Đường thốt nốt: 1 thìa canh
• Hành lá: 1 cây hành lá nhỏ hoặc 2 3 lá hành
• Ớt tươi tùy khẩu vị gia đình mà gia giảm

Cách thực hiện:

Hành lá, ngò gai rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím cắt mỏng, gạo rang chín và xay nhuyễn

Cho nước cốt me, nước mắm, đường thốt nốt, gạo xay, ớt bột, ớt tươi vào chén trộn đều cho đến khi đường tan hết thì thêm hành lá, ngò gai và hành tím vào. Trộn đều hỗn hợp 1 lần nữa cho dậy mùi các gia vị là dùng được. Lí do không trộn hành ngò ngay từ đầu vì làm vậy các nguyên liệu này sẽ chìm xuống và nước chấm nhìn sẽ kém hấp dẫn hơn.

3. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Mắm Gừng Truyền Thống

Nước mắm gừng truyền thống là nước chấm hải sản truyền thống được các bà nội trợ áp dụng thường xuyên. Nước mắm gừng phù hợp cho các món luộc, hấp cả rau và hải sản đều được

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nước mắm ngon: 3 – 4 thìa canh
• Nước lọc: 3 thìa canh
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Đường cát trắng: 2 – 3 thìa cà phê tùy khẩu vị
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1-2 quả tùy khẩu vị
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê

Cách thực hiện:

Gừng gọt sach vỏ, tỏi bóc vỏ cắt bỏ dấu đầu. Băm nhỏ hoặc giã nát gừng và tỏi

Nước mắm, nước lọc, đường, bột ngọt khuấy đều cho tan hết.Sau đó cho hỗn hợp gừng tỏi vào trộn đều. Sau đó bạn thêm nước cốt chanh và ớt vào (Bước này bạn gia giảm thêm bớt cho hợp khẩu vị gia đình nhé). Hỗn hợp nước mắm gừng chấm đồ luộc như vậy là hoàn thành rồi ^^

4. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Muối Ớt Xanh

Muối ớt xanh là loại muối quốc dân chấm được hầu hết các loại đồ nướng, luộc, hấp không chỉ các món hải sản mà các loại thịt khác cũng rất phù hợp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ớt xiêm xanh: 35 – 40 trái tùy khẩu vị
• Đường cát trắng: 50g
• Muối tinh i-ốt: 20g
• Sữa đặc: 5 thìa canh
• Nước cốt chanh: dùng nước cốt chanh khoảng 7 trái khoảng 100ml nước cốt chanh
• Lá chanh non: 5 lá

Cách thực hiện:

Ớt, lá chanh rửa sạch để ráo. Sau đó bỏ cuống ớt

Cho ớt xiêm xanh, đường cát, muối và lá chanh vào máy xay xay chậm cho đến khi các nguyên liệu được xay nhỏ. Sau đó, cho thêm sữa đặc và nước cốt chanh vào xay cùng cho đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn là được. Việc cho sữa đặc và cốt chanh vào sau để bạn có thể điều chỉnh vị chua và ngọt cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé.

5. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Muối Ớt Chanh

Muối ớt chanh là loại muối quốc dân chấm được hầu hết các loại đồ nướng, luộc, hấp như muối ớt xanh nhưng hạn chế vị ngọt và béo hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chanh: 1 – 2 quả
• Muối tinh i -ốt: 1 thìa cà phê
• Đường: ~20g
• Ớt xiêm: 3-5 quả tùy khẩu vị
• Lá chanh bánh tẻ: 3 – 5 lá. Lá chanh bánh tẻ là lá chanh không quá già và không quá non

Cách thực hiện:

Chanh, ớt, lá chanh rửa sạch để ráo. Ớt xiêm sau khi khô ráo bỏ cuống và hạt. Chanh lấy nước cốt và bỏ hạt.

Cho toàn bộ nguyên liệu gồm: nước cốt chanh, ớt, muối, đường vào máy xay xay nhẹ cho toàn bộ nguyên liệu tan và mịn đều đến khi thu được hỗn hợp sánh là được.

Trút muối ra bát và thái nhuyễn phần lá chanh rắc lên mặt bát muối là có thể sử dụng được.

6. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Muối Hồng Sữa Ớt Đỏ

Muối hồng sữa ớt đỏ được sử dụng phổ biến trong hầu hết các nhà hàng có phục vụ hải sản và được hầu hết mọi người ưa dùng bởi sự kết hợp giữa các gia vị tạo ra hương vị hài hòa chua, cay, mặn, ngọt, béo, nồng,..

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Muối hồng: 3 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa canh
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
• Sữa đặc: 2 thìa canh
• Ớt hiểm chín đỏ: 4 – 5 quả
• Tỏi: 3-5 tép
• Tắc: 4-5 quả
• Chanh: 1 quả
• Lá chanh: 2 lá

Cách thực hiện:

Lá chanh, chanh, tắc, ớt rửa sạch để ráo nước. Tỏi bóc vỏ rửa sạch. Chanh, tắc vắt lấy nước cốt bỏ hạt. Ớt bỏ cuống và hạt. Giữ lại vài hạt ớt để trang trí cho thành phẩm sau cùng.

Cho toàn bộ muối hồng, đường, bột ngọt, sữa đặc và hỗn hợp nước cốt chanh tắc đã chuẩn bị, khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết.

Lá chanh và ớt cắt nhỏ cho vào cối xay cùng với hỗn hợp thu được bên trên vào xay đều cho các đến khi thu được hỗn hợp muối sánh mịn là có thể lấy ra dùng được. Muối thu được cho vào bát, rắc thêm 1 vài hạt ớt đê trang trí cho thêm phần hấp dẫn bạn nhé.

7. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Muối Hạt Vỏ Chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Muối hạt: 1 thìa canh ~15g
• Đường cát trắng: 200g
• Chanh tươi: 5 – 6 quả
• Tắc: 3 – 4 quả
• Ớt hiểm chín đỏ: 3 – 5 quả
• Sả: 1 nhánh

Cách thực hiện:

Bào nhuyễn 1 chút vỏ chanh bằng dụng cụ bào. Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt, tắc cắt đôi, sả và ớt hiểm cắt lát mỏng

Cho đường, muối hạt và nước cốt chanh vào máy xay mịn trong 1 đến 2 phút. Khi hỗn hợp đã mịn bạn tắt máy xay, cho thêm sả, ớt, vỏ chanh bào, tắc vào trộn đều là dùng được.

8. Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Mùi Tạt Vàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Mù tạt vàng Crystal: 1/2 thìa canh
• Muối tinh i-ốt: 1/2 thìa canh
• Đường cát trắng : 3 thìa canh
• Ớt sừng đỏ: 1 trái
• Lá chanh: 4 – 5 lá
• Tắc: 5 – 6 quả
• Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
• Trứng gà ta: 1 quả

Cách thực hiện:

Ớt sừng đỏ, lá chanh, tắc rửa sạch. Thái nhuyễn ớt sừng và lá chanh. Tắc thái lát chia làm 2 phần đều nhau

Trứng gà tách lấy lòng đỏ, không sử dụng lòng trắng

Cho lòng đỏ trứng gà, muối, mùi tạt vào chén nhỏ đánh tan muối. Sau đó cho bát hỗn hợp trứng muối mù tạt lên nồi hấp cách thủy khoảng 2 đến 3 phút. Khi hỗn hợp sệt lại thì cho 1 nửa số tắc trộn đều và tiếp tục hấp cách thủy cho đến khi hỗn hợp sôi mạnh thì tắt bếp.

Bát hỗn hợp sốt sau khi hấp có độ sệt nhất định. Cho thêm ớt, lá chanh, tiêu xay và số tắc còn lại vào trộn đều là dùng được

9. Cách Làm Muối Tiêu Chanh

Muối tiêu chanh là một trong những loại muối chấm hải sản đơn giản và thông dụng nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Muối tinh i-ốt: 50g
• Tiêu hạt xay: 50g
• Bột ngọt: 40g
• Lá chanh: 5-7 lá chanh bánh tẻ
• Ớt bột, ớt tươi: tùy khẩu vị
• Chanh: 1 quả hoặc 3 quả tắc

Cách thực hiện:

Dùng chảo rang muối, bột ngọt xay nhuyễn, tiêu cho đến khi các nguyên liệu khô lại thì tắt bếp. Muối sau khi rang cho thêm ớt, lá chanh thái nhuyễn cùng với ớt tùy ý. Khi sử dụng chỉ cần vắt thêm chanh hoặc tắc là có thể sự dụng ngay

Chúc các bạn thành công và luôn có bữa ăn ngon ^^

Tham khảo thêm cách làm nước sốt bánh tráng trộn

Cách làm bánh tráng trộn tại nhà