Cách nấu mì Quảng tôm thịt để bán ngon chuẩn vị dễ làm nhất

Mì Quảng từ lâu là món ăn ngon đặc biệt của người dân Quảng Nam – Đà Nẵng (Quảng Đà cũ). Vì hương vị đặc biệt mì Quảng đã lan rộng đến khắp mọi miền tổ quốc và được yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nấu mì Quảng ngon một cách chuẩn vị tại nhà. Mời cả nhà cùng tham khảo cách nấu mì Quảng tôm thịt để bán ngon tại nhà nhé.

1./ Nguyên liệu làm mì Quảng tôm thịt

• 500g xương đuôi heo
• 1 củ hành tây
• 1củ cải trắng
• 500g tôm sú
• 500g thịt ba chỉ
• 100g củ nén
• 100g đậu phộng
• 5 củ hành tím
• 20g nghệ tươi (có thể sử dụng bột nghệ)
• 20 quả trứng cút
• 2 muỗng canh dầu điều
• 1 chén dầu phộng
• Sợi mì Quảng (trắng hoặc vàng đều được)
• Bánh tráng nướng
• Rau sống ăn kèm: hoa chuối, hành lá, húng quế, rau sú bào, giá sống,..

2./ Tiến hành cách nấu mì Quảng tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chần xương đuôi heo trong nước sôi pha chút muối trong 5 phút.

Hành tây bóc vỏ. Củ cải rắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Nghệ giã nhuyễn.

Củ nén rửa sạch và chà lớp vỏ cho tróc ra. Sau đó lấy dao gọt bỏ phần đầu đen. Để thật ráo nước rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Thịt ba chỉ rửa sạch và thái miếng mỏng. Tôm bỏ đầu và lấy sạch chỉ đen. Sau đó rửa sạch với nước muối rồi để ráo.

Dầu đậu phộng cho lên chảo nóng, đun sôi cho dầu bốc hơi lên. Sau đó tắt bếp để cho dầu nguội.

Bước 2: Xào thịt, tôm

– Ướp thịt: Bạn ướp thịt trong vòng 30 phút với 1 thìa muối + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa hạt tiêu + 2 thìa nước mắm + 2 thìa tỏi băm + 1 thìa củ nén + 1 thìa đường.

– Ướp tôm: Bạn cũng ướp tôm trong vòng 30 phút với 1 thìa muối + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa củ nén.

– Phi củ nén: Bạn cho lên chảo ½ dầu đậu phộng đã đun sôi lên chảo. Cho ½ số củ nén vào và đảo đều cho tới khi vàng thơm lên là được. Sau khi chín vàng thơm thì bạn lọc riêng nước dầu và bã củ nén phi.

Bạn cho khoảng 3 thìa dầu đậu phộng lên chảo và xào số củ nén còn lại. Khi chảo bắt đầu thơm lên thì cho 20g đậu phộng cùng 1 thìa nghệ vào đảo đều tay. Sau khi các nguyên liệu trên chảo thơm và săn lại thì cho thịt vào xào chín tới.

– Xào tôm: Bạn cho tôm lên chảo xào tới khi chín đỏ thì tắt bếp. không nên xào quá lâu bạn nhé

Bước 3: Cách nấu nước lèo mì Quảng

Xương sau khi đã rửa sạch thì cho vào nồi đun với 3 lít nước sôi đun trong khoảng 1 tiếng thì cho hành tây và củ cải trắng vào. Sau đó đun thêm 30 phút nữa là được.

Lưu ý: Sau khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để nước hầm xương ít tạo bọt hơn. Nếu nhiều bọt có thể dùng vá vớt bớt ra bạn nhé

Cho thịt, trứng cút vào nấu chung với nước dùng. Nêm vào 1 thìa muối, 2 thìa đường, 4 thìa nước mắm. Sau đó thì cho thêm tôm vào. Để tạo màu sắc hấp dẫn cho món mì thì bạn cho vào nước nhân 2 thìa canh dầu điều.

Bước 4: Hoàn thành món mì Quảng tôm thịt ngon cho khách

Khi trình bày mì cho khách, bạn trụng sợi mì Quảng sơ qua với nước sôi thì cho ra tô, trộn đều với 1 chút dầu phi củ nén. Sau đó xếp đều thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân và rắc thêm chút hành lá + đậu phộng lên trên bề mặt là bạn đã có ngay món mì quảng để bán thơm ngon hấp dẫn rồi.

Allniche Chúc các bạn thành công ^^

Tham khảo cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị