Những điều cần biết về mật ong

Mật ong từ lâu được biết đến với vô vàn công dụng đối với y học và cuộc sống. Từ thời cổ đại, mật ong đã được hầu hết các nền văn minh sử dụng. Cho đến ngày nay, mật ong vẫn luôn được sử dụng rộng rãi và ưu tiên trữ trong nhà như một loại nguyên liệu không thể thiếu. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ công dụng của mật ong và cách sử dụng như thế nào để tối ưu hóa tối đa công dụng của thứ mật ngọt tuyệt vời này. Cùng tìm hiểu những điều cần biết về mật ong sau nhé

1. Mật ong là gì?

Mật ong được hình thành từ việc thu thập các chất ngọt (mật hoa) từ các bông hoa của các loài ong làm mật. Ong thợ sau khi hút mật hoa sẽ được đưa vào dạ dày mật, sử dụng enzyme chuyển hóa từ mật hoa sang mật ong.

Sau khi về đến tổ ong thợ sẽ chuyển lượng mật hoa đang ở trong dạ dày mật sang cho ong thợ khác để tiếp tục thực hiện quá trình chuyển hóa thành mật ong. Mỗi ong thợ thực hiện việc chuyển hóa này trong khoảng 30 phút.

Sau khi mật hoa được chuyển hóa hoàn toàn thành mật ong, ong thợ sẽ nhả mật ong vào tổ rồi dùng cánh để quạt bay hơi nước có trong mật cho đến khi mật ong đạt đến độ bão hòa (tỷ lệ nước ~17%) thì sẽ thực hiện niêm phong tổ lại, hoàn tất quá trình làm mật.

Vì những lí do trên nên mật ong được bảo quản trong tổ rất lâu và thường rất khó bị oxi hóa.

2. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của mật ong

Mật ong được tổng hợp từ nhiều loài ong khác nhau sẽ cho ra thành phẩm mật có màu sắc, mức độ thành phần các chất có trong mật khác nhau đôi chút. Chính vì thế trên thị trường có sự phân biệt mật ong khoái, ong mật, ong ruồi,… . Ngoài ra cũng có sự thay đổi về nguồn gốc mật hoa mà ong lấy mật theo mùa như mật ong hoa cà phê, mật ong hoa nhãn, .v.v. Tuy nhiên, về cơ bản mật ong các loại có thành phần cơ bản như sau:

• Đường fructose: 38,2%
• Đường Glucose: 31,3%
• Đường sucrose: 1,3%
• Đường maltose: 7,1%
• Nước: 17,2%
• Các loại đường có khối lượng phân tử cao hơn: 1.5%
• Tro: 0,2%
• Các chất khác: 3,2%

Giá trị dinh dưỡng của mật ong:

• Cacbohydrat: 82.4g (Đường: 82.12g và chất xơ: 0.2g)
• Chất béo: Mật ong không chứa chất béo
• Chất đạm: 0.3g
• Vitamin B2: (3%)0.038 mg
• Vitamin B3: (1%)0.121 mg
• Vitamin B5: (1%)0.068 mg
• Vitamin B6: (2%)0.024 mg
• Vitamin B9: (1%)2 μg
• Vitamin C: (1%)0.5 mg
• Canxi: (1%)6 mg
• Sắt: (3%)0.42 mg
• Magie: (1%)2 mg
• Phốt pho: (1%)4 mg
• Kali: (1%)52 mg
• Natri: (0%)4 mg
• Kẽm: (2%)0.22 mg

3. Cách sử dụng mật ong đúng cách

24+công dụng của mật ong trong cuộc sống hàng ngày và y học hiện đại – Phần 1

24+công dụng của mật ong trong cuộc sống hàng ngày và y học hiện đại – Phần 2

4. Những lưu ý khi sử dụng mật ong – những điều cần biết về mật ong

Không dùng cho trẻ em dưới 1 tuổi

Sự có mặt của các nội bào tử vi khuẩn botulinum trong mật ong, trẻ dưới một tuổi không nên uống mật ong. Hệ tiêu hóa ở người lớn và những trẻ lướn hơn có thể phá hủy được các bào tử này. Tuy nhiên, trẻ sơ sinh có thể nhiễm độc botulinum từ mật ong.

Cách chữa cảm cúm tại nhà cho trẻ nhỏ

Không nên sử dụng mật ong cùng các nguyên liệu sau:

• Rau thì là: Rau thì là là một loại cây hay được lấy làm gia vị và phần hạt được sử dụng trong một số bài thuốc rất hiệu quả. Hai nguyên liệu tưởng chừng như rất tốt cho cơ thể nhưng khi sử dụng với nhau có thể làm gan bị tổn thương cùng một số dấu hiệu cơ thể như mắt bắt đầu đỏ dần, sưng lên,…
• Nước sôi: Nước sôi phá vỡ cấu trúc một số enzyme có trong mật ong và làm ảnh hưởng đến các vi chất có lợi trong mật ong. Bạn nên sử dụng nước ấm chứ không phải nước sôi khi kết hợp với mật ong nhé.
• Cá chép, cá diếc: cá chép và cá diếc có thể khiến bạn bị trúng độc nếu kết hợp chung với mật ong.
• Cơm: Cơm và mật ong tưởng chừng không có vấn đề gì nhưng nếu kết hợp với nhau sẽ gây áp lực lớn trong việc tiêu hóa ở trong dạy dày.
• Cua: Cua là loại động vật có tính hàn mạnh, vì vậy sử dụng cùng mật ong có thể gây các triệu chứng kích thích đường ruột và tiêu chảy ngay sau khi bắt đầu dung nạp vào cơ thể.
• Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành: Khi kết hợp ăn mật ong cùng với đậu hũ, tào phớ, sữa đậu nành có thể sẽ làm xuất hiện hiện tượng bị vón cục, đông cứng bên trong dạ dày. Điều này dẫn đến việc người trực tiếp sử dụng bị khó thở, hụt hơi và thậm chí là hôn mê. Việc này rất nguy hiểm đối với những người có vấn đề về dạ dày, tim mạch hay hô hấp.

5. Cách nhận biết mật ong rừng nguyên chất – những điều cần biết về mật ong

Mật ong được sử dụng rộng rãi nhờ các đặc tính tốt. Để phục vụ nhu cầu ngày càng nhiều nên ong được thuần hóa và nuôi lấy mật. Do đó, mật ong trên thị trường có nhiều mức giá khác nhau. Để nhận biết mật ong rừng và mật ong nuôi cũng không hề khó khăn theo các cách sau:

• Mật ong rừng nguyên chất có tạo bọt khí gas tự nhiên nhiều hơn mật ong nuôi. Khi đóng gói mật ong rừng cần khoảng trống từ 2 -10 cm để chừa phần sinh gas. Vì vậy, khi bảo quản hay vận chuyển mọi người có thể quan sát độ lên gas của mật ong đều có thể phân biệt.
• Mật ong rừng có lớp váng bám miệng chai do lượng phấn còn sót lại từ việc thu thập mật hoa từ các loại hoa, mật ong nuôi thì không.
• Mật ong rừng có độ đặc sánh và bóng hơn mật ong nuôi
• Mật ong rừng có màu sắc thay đổi theo thời gian. Khi mới thu hoạch có màu vàng nhạt, lâu dần sẽ đậm hơn và chuyển qua màu cánh gián. Mật ong nuôi thường được thu hoạch khi đạt độ chín thích hợp nên màu sắc cố định.
• Mật ong rừng nguyên chất không bị đông cứng trong tủ lạnh
• Một tip nhỏ phân biệt mật ong nguyên chất hay không bạn có thể nhỏ giọt mật lên nền vải lụa nếu mật không ngấm mà trôi khỏi áo thì là mật nguyên chất. Mật ong có pha nước sẽ thấm xuống lớp vải.

Hy vọng bài viết này sẽ mang đến cho bạn cái nhìn tổng quan của mật ong và lựa chọn cách sử dụng phù hợp. Chúc bạn cùng gia đình có thật nhiều sức khỏe nhé ^^