Tổng hợp 10+ cách làm nước mắm chay đơn giản tại nhà

Hiện nay có nhiều người lựa chọn ăn chay với nhiều mục đích khác nhau. Vì sức khỏe, tín ngưỡng, tinh thần,… Dù vì lí do gì cũng rất đáng thử vì nhiều giá trị ý nghĩa mà việc ăn chay mang lại. Nước mắm chay là một trong những thành phần thiết yếu trong chế biến và sử dụng các món chay. Cùng Allniche tham khảo các cách làm nước mắm chay sau bạn nhé.

1. Cách làm nước mắm chay từ dứa (thơm):

Làm nước mắm chay từ dứa (thơm) là cách làm thông dụng nhất và được ưa chuộng nhất, do thành phẩm thu được có vị tương đồng nhất với nước mắm mặn. Cách làm nước mắm chay từ dứa như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Dứa chín: 2 quả (sau khi gọt vỏ, bỏ mắt còn khoảng 1,2kg đến 1,4kg là được)
• Nước màu đường: 2 thìa canh
• Hạt nêm chay: 4 thìa canh
• Đường vàng: 400gr
• Muối ăn: 1 bát ăn cơm
• Nước lọc: 15 bát ăn cơm
• Chai thủy tinh đựng nước mắm
• Xì dầu: 4 thìa canh
• Dụng cụ: nồi, dao, ray,…

Sơ chế các nguyên liệu:

Dứa bạn chọn quả chín tới không quá chín và cũng không ương. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sơ lại với nước sạch. Cắt lát tròn, dùng cả ruột dứa chứ không bỏ bạn nhé.

Chai thủy tinh trụng qua nước nóng để ráo

Thực hiện cách làm nước mắm chay bằng dứa tại nhà:

Bắc nồi lên bếp chờ cho nồi nóng rồi cho toàn bộ dứa vào đảo trên chảo cho dứa ra bớt nước. Sau đó, bạn cho nước vào đun chung với dứa. Khi nước sôi, bạn thêm các gia vị đã chuẩn bị vào. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị nhà bạn nhé. Chờ hỗn hợp nước mắm dứa sôi dào tầm 10 phút là xong. Chờ cho mắm nguội bớt bạn sử dụng ray để rây qua hỗn hợp nước mắm sẽ thu được hỗn hợp nước mắm chay từ dứa.

2. Cách làm nước mắm chay từ nước dừa

Làm nước mắm từ dừa được ưa chuộng vì công thức dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm và thông dụng. Cùng tham khảo công thức làm nước mắm từ nước dừa sau bạn nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200 ml nước lọc
• 700 ml nước dừa tươi
• 4 thìa canh đường vàng
• 4 thìa canh nước tương ( xì dầu)
• 2 thìa canh muối hột
• Hũ thủy tinh đựng nước mắm, nồi nấu, bếp nấu

Thực hiện cách làm nước mắm chay bằng dứa tại nhà:

Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi nấu sôi, khuấy cho đường tan và nước mắm cô lại có độ sệt nhất định thì dừng lại. Đun sôi dào rồi tắt bếp chờ nước mắm nguội thì cất vào hũ thủy tinh để dùng dần. Như vậy là hoàn thành nước mắm chay từ nước dừa rồi. Nước mắm từ nước dừa có độ ngọt nhất định, thanh nhẹ và không bị gắt.

3. Cách làm nước mắm chay từ me chín

Nước mắm chay từ me chín tận dụng vị chua từ me kết hợp cùng các gia vị dễ tìm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100 gr me chín
• 400 ml nước lọc
• 2 thìa canh đường cát trắng
• 2 thìa canh nước tương (xì dầu)
• 4 thìa canh muối
• Nồi nấu, ray lọc, chén, thìa,…

Thực hiện cách làm nước mắm chay bằng me chín tại nhà:

Me chín bạn cho vào chén cùng với một chút nước lọc và dầm nhẹ cho tan hết thịt me và lọc hạt me. Sau đó, cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi nấu sôi, khuấy cho đường tan và nước mắm cô lại có độ sệt nhất định thì dừng lại. Đun sôi dào rồi tắt bếp chờ nước mắm nguội thì cất vào hũ thủy tinh để dùng dần. Như vậy là hoàn thành nước mắm chay từ me chín rồi.

4. Cách làm nước mắm chay từ đậu nành

Đây là cách làm nước mắm chay truyền thống được nhiều người ưa thích và chứa nhiều năng lượng tích cực. Cùng tham khảo cách làm sau bạn nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Đậu nành khô: 1 kg

Muối ăn:

Nước lọc: 5 đến 7 lít nước lọc

Dụng cụ nấu: Nồi, ray lọc,…

Thực hiện cách làm nước mắm chay tại nhà bằng đậu nành:

Đậu nành mua về bạn tiến hành nhặt các hạt lép, sâu, hư hỏng. Sau đó, bạn rửa đậu với nước sạch và tiến hành ngâm nước trong 12h cho đậu nành ngậm nước và nở đều. Trong quá trình ngâm mỗi 3 tiếng bạn thay nước 1 lần nhé. Khi đậu nành nở đều bạn vớt ra để ráo. Tiếp theo cho đậu nành vào nồi nấu chín cho đến khi vỏ đậu nứt và tróc vỏ, Lúc này bạn bắt đậu xuống, Chắt nước nấu và đậu riêng. (Giữ lại nước nấu đậu nành).

Cho đậu nành đã nấu vào nồi đậy nắp kín ủ 2 ngày 2 đêm. Bạn ước lượng 7 lít nước đậu + nước lọc cho vào nồi thêm 7 bát muối trắng đun sôi để nguội và đổ vào trong nồi khác.

Hết 2 ngày 2 đêm lấy đậu đã ủ đổ vào nồi nước muối khuấy đều và phơi nắng. Chờ 2 thángg mắm chay có thể ăn được. Mắm để càng lâu càng ngon.

5. Cách làm nước mắm chay từ nấm bào ngư

Nấm là nguồn protein được rất nhiều người ăn chay yêu thích. Nhưng ít ai biết được nấm cũng có thể làm thành nước mắm chay. cùng tham khảo công thức làm nước mắm chay từ nấm bào ngư sau bạn nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nấm bào ngư tươi: 2 kg

Muối: 5 chén ăn cơm

Nước lọc: 3 lít

Dụng cụ làm nước mắm: dao, nồi, rây lọc, hũ thủy tinh lớn,..

Thực hiện cách làm nước mắm chay từ nấm bào ngư:

Nấm bào ngư mua về bạn dùng dao cắt bỏ gốc và rửa sạch với nước. Sau đó, đem nấm ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để làm sạch. Sau đó, rửa sạch nấm vớt ra để ráo.

Nấm sau khi để ráo, bạn ngâm nấm trong lọ thủy tinh ủ trong 2 ngày.

Nước lọc cùng với muối bạn đun sôi cho tan hết muối ra. Đổ ngập nấm đã ủ. Đậy kín và ủ trong 3 tháng là có thể dùng được. Với cách làm này khi sử dụng bạn dùng rây lọc mắm để tránh để lại vụn nấm nhé.

6. Cách làm nước mắm chay từ quả điều (Quả đào lộn hột)

Quả điều thường chỉ dùng đê lấy hạt, quả khi thu hoạch sẽ được nông dân trồng điều dùng để bón ngay lại gốc cho cây mẹ. Ít ai biết được điều cũng có thể dùng làm nước mắm chay và để được thời gian tương đối lâu hơn so với các loại mắm khác.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Điều chín tươi: 5kg

Muối hột: 0.5kg

Hũ đựng, rây lọc, găng tay nilon …

Thực hiện cách làm nước mắm chay từ quả điều:

Điều bạn chọn quả chín đều và không bị dập sẽ cho thành quả nước mắm có vị ngọt dịu và không khé. Điều chín bỏ hạt, rửa sạch với nước muối và để ráo. Sau đó, bạn bổ đôi, cắt bỏ cuống và phần nhám tiếp giáp với hạt.

Dùng tay mang găng nilon bóp cho điều ra nước rồi cho cả xác điều, nước điều và muối hột vào hũ thủy tinh có nắp đậy ủ kín, phơi nắng trong 30 ngày.

Sau 30 ngày phơi nắng, lấy trái điều vắt thêm một lần nữa, lọc kĩ và bỏ xác điều. Tiếp tục phơi nắng trong 100 ngày để thành mắm.

7. Cách làm nước mắm chay từ muối và đường vàng

Công thức nước mắm chay đơn giản nhất và có thể dùng được ngay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nước sôi để nguội: 250ml
• Đường vàng: 3 thìa canh lớn
• Muối ăn : 2 thìa cà phê
• Nước tương (xì dầu) : 2 thìa cafe
• Dụng cụ cần thiết: tô lớn, thìa,..

Thực hiện cách làm nước mắm chay từ muối và đường vàng:

Cho lần lượt muối, đường vàng, nước tương vào tô khuấy đều cho tan hết đường và muối. Sau đó thêm nước tương và chanh vào. Gia giảm gia vị cho vừa miệng là được. Với công thức này bạn có thể dùng ngay mà không cần thời gian ủ. Có thể thêm tỏi, ớt, tiếu,.. tùy thích.

8. Cách làm nước mắm chay từ muối và đường cát trắng

Đây là cách làm mắm chay đơn giản nhất chữa cháy trong trường hợp cần nước mắm chay khẩn cấp. Cùng tham khảo cách làm sau bạn nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Muối hạt: 60 gr

Nước lọc: 1 chén

Đường cát trắng: 60 gr

Nước tương (xì dầu): 4 thìa canh

Gia vị ăn kèm: chanh, tỏi, ớt,.. tùy ý

Thực hiện cách làm nước mắm chay từ muối và đường cát trắng:

Cho lần lượt các nguyên liệu vào một tô và khuấy đều các gia vị cho đến khi tan hết đường và muối. Cho nước tương vào cuối cùng trộn đều để thu được hỗn hợp nước mắm chay nhanh gọn. Thêm chanh, tỏi, ớt tùy khẩu vị gia đình bạn nhé.

9. Cách làm nước mắm chay từ 7 Up vị chanh và chanh giấy

Việc tận dụng vị ngọt của 7 up cùng với vị the gas kết hợp với vị chua của chanh giấy sẽ tạo ra vị nước mắm chay lạ miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nước 7 Up vị chanh: 250 ml

Chanh giấy tươi: 1 quả

Nước tương: 15 ml

Đường vàng: 20 gr

Muối: 15gr

Ớt, tỏi,.. tùy ý

Thực hiện cách làm nước mắm chay từ 7 Up vị chanh và chanh giấy:

Cho 7 Up vào hòa tan đường vàng, muối, nước tương để tạo cốt mắm. Chanh giấy bổ dọc, dùng tay bóc tép thêm vào nước mắm đã chuẩn bị sao cho các tép chanh không bị bể. Cuối cùng bạn cho thêm ớt, tỏi tùy ý để thưởng thức.

10. Cách làm nước mắm chay từ Soda không đường và chanh:

Cách làm nước mắm chay từ soda tương tự như cách làm nước mắm chay từ 7 Up và chanh giấy. Nhưng bạn cần cho thêm đường để đảm bảo vị ngọt nhẹ cho nước mắm.